REPORTAGEM: BIOTECNOLOGIA: NA BASE DE TUDO, A FERMENTAÇÃO, NO PASSADO VISTA COMO COISA DO DIABO - REVISTA GLOBO CIÊNCIA - COM GABARITO

 REPORTAGEM:

Biotecnologia: Na base de tudo, a fermentação, no passado vista como coisa do diabo

         Na Idade Média, os pães eram feitos nos mosteiros. Havia mistério naquele movimento interno da massa, que crescia como se tivesse vida própria. Por isso, os monges piedosos acompanhavam todo o processo a rezar. Rezavam sempre e com fervor, pois acreditavam que o crescimento da massa era arte do demônio. Da mesma forma como havia o demo também atrás da fabricação do queijo, da cerveja e do vinho. Se não fosse o diabo, como explicar então aquela "vida" que de repente começava a pulsar dentro da mistura inerte?

Fonte: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD_Etrpn20i62kovxU3P9swEjgNX7YkpKwrL2a76lTwZE7zjBLVmWk9I5qb25MLiqhpOCkBklFhiu1OW9CsMMcWXU4Z3T6KOjSSD0ML6SxkSb3mn0VaTVVKdQV6bLR_kWyuITS1AJxzaHA_hwHC5FGWGz39i7uqsTEPH2evD4tTNeM2ZAcbhAdgJRbEYc/s1600/fermento1.jpg

          Foi só muito tempo depois que a humanidade descobriu o que de fato acontecia naquele processo: era a multiplicação de microorganismos num conjunto de reações químicas, que ficou conhecido então como fermentação. Hoje, curiosamente, esse mesmo processo está na base de uma das principais ciências de nosso século: a biotecnologia, que trata justamente do desenvolvimento e uso de seres vivos, inteiros ou em partes, na produção de alimentos e remédios em laboratórios.

             Quando o mundo se deu conta dos potenciais da biotecnologia nos anos 70, teve início um febril corre-corre nos meios científicos. Falava-se em criar plantas perfeitas, enormes e imunes a pragas e doenças, que revolucionariam a agricultura e resolveriam o problema da fome no mundo. Na medicina, acreditava-se que a cura do câncer, com a ajuda da nova ciência, estaria ao alcance da mão. E apostava-se também na criação de uma espécie de fonte da juventude, desenvolvendo hormônios capazes de retardar o envelhecimento das pessoas. Delirou-se, enfim.

       Depois que a poeira dos sonhos baixou, foi possível ver com serenidade do que era capaz a biotecnologia. Sem contar as pesquisas ainda em andamento, os produtos efetivos da nova ciência somam hoje algo em torno de uma dezena, mas tão importantes que é difícil enumerar os benefícios que trarão à humanidade em diversos setores.

        Os exemplos mais conhecidos são o hormônio que aumenta a produção do leite nas vacas, rejeitado no início pelos fazendeiros, temerosos de que isso faria os preços do produto caírem. Ou um novo tipo de tomate, mais graúdo e carnoso, que permite a produção de sucos e extratos mais concentrados. Ou ainda novas mudas de plantas, cultivadas em laboratório por uma técnica chamada micropropagação, que são mais viçosas e robustas que as normais.     (Revista Globo Ciência)

 Exercícios de Interpretação: Biotecnologia

 01. De acordo com o primeiro parágrafo, por que os monges da Idade Média rezavam durante o preparo dos pães?

a. Porque a oração era parte do ritual sagrado de fabricação dos alimentos nos mosteiros.

b. Porque acreditavam que o crescimento da massa era um fenômeno sobrenatural ligado ao demônio.

c. Porque queriam agradecer pela fartura de alimentos como queijo, cerveja e vinho.

d. Porque a fermentação demorava muito e eles aproveitavam o tempo para praticar a fé.

02. O texto afirma que o mistério da fermentação foi resolvido quando a humanidade descobriu que o processo se tratava de:

a. Uma intervenção divina que dava vida à mistura inerte.

b. Um conjunto de reações químicas causadas pela multiplicação de microrganismos.

c. Uma técnica de laboratório desenvolvida exclusivamente para a produção de remédios.

d. Um delírio coletivo de cientistas que buscavam a fonte da juventude.

03. Qual é a definição de biotecnologia apresentada pelo autor no segundo parágrafo?

a. A ciência que estuda apenas a fabricação de pães e bebidas alcoólicas.

b. O estudo da história das religiões e suas influências na produção de alimentos.

c. O desenvolvimento e uso de seres vivos, ou partes deles, na produção de alimentos e remédios.

d. A técnica de acelerar o envelhecimento humano através de hormônios específicos.

04. Nos anos 70, houve um "febril corre-corre nos meios científicos" em relação à biotecnologia. Segundo o texto, esse período foi marcado por:

a. Expectativas realistas e resultados imediatos na cura de todas as doenças.

b. Um desinteresse total por parte dos agricultores e médicos da época.

c. Grandes sonhos e promessas, como a criação de plantas perfeitas e a cura do câncer.

d. Uma proibição das pesquisas devido ao medo de que a ciência fosse "coisa do diabo".

05. O que o autor quer dizer com a frase "Depois que a poeira dos sonhos baixou"?

a. Que os laboratórios ficaram sujos e as pesquisas foram abandonadas por falta de verba.

b. Que, após o entusiasmo exagerado inicial, foi possível avaliar a ciência de forma mais calma e realista.

c. Que a biotecnologia provou ser uma ciência inútil e sem benefícios para a humanidade.

d. Que as tempestades de areia impediram o crescimento das plantações de tomates.

06. Um dos exemplos de sucesso da biotecnologia mencionados no final do texto é:

a. A criação de vacas que produzem leite com sabor de chocolate.  b.A descoberta de uma planta que cura o câncer instantaneamente.

c. O desenvolvimento de mudas de plantas mais viçosas por meio da técnica de micropropagação.

d. A invenção de um tipo de pão que cresce sem a necessidade de fermento.

07. Por que, inicialmente, os fazendeiros rejeitaram o hormônio que aumentava a produção de leite?

a. Eles temiam que o aumento da oferta fizesse o preço do produto cair no mercado.

b. Eles acreditavam, como os monges, que o hormônio era uma "arte do demônio".

c. O hormônio deixava o leite com um gosto amargo e impossível de consumir.

d. O custo do hormônio era superior ao lucro obtido com a venda do leite.